Свекольный суп-пюре

Свекольный суп-пюреСвекольный суп-пюре

 Ингредиенты:

  • 1 пучок свеклы (4 свеклы)
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная
  • 2 большие моркови, очищенные, нарезанные
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные
  • 500 г картофеля, очищенного, нарезанного
  • 1 букет душистых трав в лавровом листе (гарни)
  • 4 стакана куриного бульона
  • 2 столовые ложки сметаны
  • нарезанный свежий зеленый лук, чтобы подавать

Приготовление:

Обрежьте со свеклы стебли и листья. Надев перчатки, очистите и нарежьте свеклу, чтобы руки не окрасились, для модной стрижки бордовый цвет конечно пойдет, но розоватые пальцы будут смотреться не очень красиво. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, морковь и сельдерей. Жарить, помешивая, 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить свеклу, картофель, букет трав, бульон и 1 стакан холодной воды. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого. Варите на медленном огне, при небольшом кипении, в течение 1 часа или пока свекла не станет мягкой. Дайте немного остыть. Удалите и выбросьте букет гарни.

Измельчите суп, в партиях, в блендере или при помощи картофелемялки до получения однородной массы. Верните суп в кастрюлю на слабый огонь. Варите, помешивая, в течение от 4 до 5 минут или пока не нагреется до конца. Приправить солью и перцем. Разложить суп в глубокие порционные тарелки. Украсьте ложечкой сметаны. Посыпьте зеленым луком и можно подавать.