Утка карри

Утка карриУтка карри

Ингредиенты:

  • 4 кафрского листья лайма
  • 3 ливанских баклажана
  • 250 гр зеленой фасоли
  • 200 гр (1 стакан) риса
  • 2 х 270мл банка кокосового молока
  • 100 гр (1 / 3 чашки) тайской красной карри пасты
  • 250 мл (1 стакан) куриного бульона
  • 2 утиные грудки
  • 1 длинный красный перец чили
  • 565 гр банка личи
  • 2 столовые ложки рыбного соуса
  • 1 столовая ложка тертого пальмового сахара
  • 1 / 2 лайма, плюс дополнительные клинья, чтобы подавать
  • 1 / 3 стакана тайского базилика или листья кориандра

Приготовление:

  1. Доведите 500 мл (2 стакана) воды до кипения в кастрюле. Между тем, раздавите листья лайма. Очистите, затем нарежьте баклажаны в 5 мм кубики и бобы в 5 см длиной. Отложите с листьями лайма.
  2. Поместите рис в сито, промойте, затем добавьте в кипящую воду. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и варить в течение 12 минут или пока вода не впитается.
  3. Затем, нагрейте 125 мл (1 / 2 стакана) кокосового молока в котелке с выпуклым днищем. Варите, помешивая, на среднем огне в течение 3 минут или пока масло не начинает выделяться. Добавить пасту и перемешать, варить еще в течение 2 минут. Добавить бульон и оставшееся кокосовое молоко, а затем довести до кипения.
  4. Добавить листья лайма и овощи карри смеси, затем варить 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими.
  5. Тем временем, нагрейте сковороду на среднем огне. Добавить утку, кожей вниз, и жарить в течение 8 минут или пока кожа не покроется хрустящей корочкой. Переверните и готовьте еще 3 минуты. Отставить на 3 минуты.
  6. Чили разрезать вдоль, семена удалить и тонко нарежьте ломтиками перец. Добавьте личи и перемешайте с карри с рыбным соусом, сахаром и соком лайма.
  7. Кусочки утки, разделите между чашами с карри. Посыпать нарезанным перцем чили и базилика.
  8. Подавать с рисом и дополнительными клиньями лимона.

Пряное и острое блюдо. Прекрасно подойдет для реабилитация наркоманов, им же так не хватает острых ощущений.