Вегетерианский рис

Вегетерианский рисВегетерианский рис

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 коричневый лук, тонко нарезать полукольцами
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1 палочка корицы
  • 6 стручков кардамона
  • 1,5 чайные ложки молотого тмина
  • 1 / 4 ч.л. порошка чили
  • 2 стакана риса басмати
  • 3 стакана овощного бульона
  • 175 г зеленой молодой фасоли, отделанная
  • 1 / 4 средней (200г) цветной капусты, нарезать цветочки
  • 100 г шампиньонов, нарезать
  • 1 / 2 чашки свежих листьев кориандра
  • 2 столовые ложки хлопьев миндаля, поджаренного
  • 1 / 4 стакана нежирного йогурта

Приготовление

  • Нагреть масло в казане или большой, тяжелой кастрюле на среднем огне.
  • Обжарить лук и чеснок в течение 3-5 минут или пока лук не станет мягким.
  • Добавить корицу, кардамон, тмин и перец чили.
  • Жарить в течение 30 секунд или пока масло не насытится пряным ароматом.
  • Добавить рис. Размешайте, чтобы покрыть.
  • Залить бульоном, добавить фасоль, цветную капусту и грибы. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого.
  • Варить на медленном огне под крышкой в течение 12 минут или пока жидкость не впитается.
  • Снять с огня. Настаивать под крышкой в течение 10 минут или пока рис не станет мягким.
  • Удалите палочку корицы.

Посыпать вегетерианский пряный рис кориандром и миндалем. Подавать с йогуртом.